کشک

کشـک یک نوع فرآورده لبنی است و اکثر کشورهای دنیا با این ماده غذایی ترش مزه آشنا هستند. فرآیند تخمیر و تولید کشـک با اضافه کردن باکتری به شیر صورت می‌گیرد. خواص باورنکردنی کـشک و تاثیرات آن بر سلامتی، آن را به یک محصول لبنی مهم تبدیل کرده است. علاوه بر تقویت طعم غذاهای مختلف، کشـک می‌تواند عملکرد سیستم گوارش و هضم غذا را بهبود بخشد و به تقویت استخوان و دندان‌ها کمک کند.

در حالی که خوردن کـشک می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز برای داشتن موهای سالم را تامین کند، برخی از افراد آن را مستقیما روی پوست سر خود قرار می‌دهند. این کار برای درمان مستقیم مشکلات پوست سر مانند شوره موثر بوده و همچنین به نرم شدن و تقویت کوتیکول مو کمک می‌کند. در ادامه قصد داریم با خواص باورنکردنی کـشک بیشتر آشنا شویم و تاثیرات آن بر سلامت کلی بدن را بررسی کنیم.

فواید کشک

کشک از فرآورده‌های فرعی شیر است که از خشک کردن و تغلیظ ماست یا دوغ تهیه می‌شود. باکتری‌هایی که باعث تولید دوغ می‌شوند، طعم متفاوت و ترشی به آن می‌دهند. این فرایند به ماندگاری طولانی‌تر مواد مغذی موجود در شیر کمک می‌کند. کشـک برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می‌شود و پروتئین بیشتری نسبت به شیر دارد. علاوه بر این، این ماده غذایی شگفت انگیز دارای فواید و مزایای سلامتی مختلفی است که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

کمک به هضم غذا

افرادی که از سوء هاضمه رنج می‌برند با مصرف منظم کـشک می‌توانند این مشکل را برطرف کنند. از طرفی، کشک می‌تواند تعادل اسید معده را حفظ کند. توانایی کشک در مدیریت سطح پ هاش (pH)، آن را به یک درمان مناسب برای سوء هاضمه تبدیل می‌کند.

تاثیر در کاهش وزن

افرادی که سعی در کاهش وزن دارند باید کـشک را در رژیم غذایی‌شان بگنجانند. با توجه به مقدار زیاد کلسیم موجود در کشک، می‌توان از آن برای مبارزه با چاقی استفاده کرد. کلسیم تولید کورتیزول (هورمون استرس) را محدود می‌کند، همین امر باعث جلوگیری از افزایش وزن می‌شود. بنابراین، برای جلوگیری از ترشح هورمون کورتیزول، فرد باید مرتبا مقدار مشخصی کـشک بخورد. مصرف حدود 500 گرم کشک در روز، برای تأمین کلسیم مورد نیاز بدن کافی است.

تقویت و استحکام استخوان‌ها

کشک منبع عالی کلسیم و فسفر است. هر دو این عناصر استخوا‌ن‌ها را تقویت می‌کنند. از این رو، کشک‌ برای تامین نیاز بدن به کلسیم جهت تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، گزینه بسیار ایده آلی است. مصرف منظم کـشک باعث می‌شود استخوان‌ها قوی‌تر شوند و این امر از مشکلاتی مانند آرتروز و پوکی استخوان جلوگیری خواهد کرد.

سلامت قلب

کشک به پیشگیری و کاهش مشکلات قلبی کمک می‌کند. اضافه کردن روزانه کـشک به رژیم غذایی در کاهش سطح کلسترول موثر است و عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد. کم بودن سطح کلسترول بد در بدن به پاک نگه داشتن شریان‌ها کمک کرده و بهبود جریان خون را امکان‌پذیر می‌کند. از این رو، خطرات بیماری‌های مرتبط با قلب تا حد زیادی کاهش می‌یابد.

تقویت سیستم ایمنی

مواد غذایی متعددی وجود دارند که به حفظ سلامت بدن کمک می‌کنند. از جمله این مواد غذایی کشک است. کـشک یکی از بهترین محصولات غذایی پروبیوتیکی محسوب می‌شود که دارای میکروارگانیسم‌های زنده است. این میکروارگانیسم‌ها برای سلامت بدن انسان لازم و ضروری هستند. در نتیجه افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن، تاثیر عوامل بیماری‌زا بر سلامت بدن به شکل قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند.

پوست سالم و درخشان

استفاده از کشک برای مراقبت از زیبایی و درخشندگی پوست از محبوبیت بالایی برخوردار است. مواد معدنی موجود در آن به پوست امکان می‌دهد که شفافیت و سلامت خود را حفظ کند. مواد مغذی موجود در کـشک مانند ویتامین E، روی و سایر موارد مغذی موجود در آن برای پوست مفید هستند. به همین دلیل است که از کشـک به عنوان یک روش خانگی برای مراقبت از پوست استفاده می‌شود و جایگزین مناسبی برای محصولات زیبایی آرایشی شیمیایی به شمار می‌رود. بعلاوه، قرار دادن کـشک روی پوست صورت باعث صاف شدن پوست و درخشندگی و نرمی آن می‌شود.

بهبود سلامت مو

افرادی که دچار خشکی مو، شوره سر، موخوره و سایر مشکلات مربوط به سلامت مو هستند، می‌توانند از کشـک استفاده کنند. اسید لاکتیک موجود در کشک، مواد مغذی و مواد معدنی مورد نیاز پوست سر را فراهم می‌کند که در نهایت، به کاهش شوره سر منجر خواهد شد. این ماده غذایی به افزایش نرمی پوست سر و موها کمک می‌کند. همچنین، قرار دادن مخلوط کـشک و حنا روی پوست سر می‌تواند نتایج مثبتی را ارائه دهد.

حفظ سلامت واژن

توانایی کـشک در مدیریت سطح pH به سلامت واژن کمک می‌کند. بنابراین، مصرف منظم کشک می‌تواند از عفونت‌ها قارچی در زنان جلوگیری کند. با این وجود، کیفیت کشک برای نتایج مؤثرتر و بهتر اهمیت دارد.

تضمین سلامت مغز

طبق تحقیقات، کشک در ایجاد آرامش و تعادل عملکرد مغز موثر است. این ماده غذایی، میزان استرس را کاهش می‌دهد و به مبارزه با اضطراب کمک می‌کند. همه این تأثیرات، کشـک را به یک داروی قابل اعتماد برای سلامت مغز تبدیل کرده است.

تحریک کننده اشتها

طعم ترش و خوشایند کشک به عنوان محرک جوانه‌های چشایی عمل کرده و در نتیجه، اشتها بهبود پیدا می‌کند. به همین دلیل، افرادی که دچار کمبود وزن و بی‌اشتهایی هستند، بهتر است روزانه مقدار مشخصی کـشک مصرف کنند.

جلوگیری از بروز عفونت‌ها

انواع بیماری‌های دهانی به وسیله باکتری‌ها ایجاد می‌شوند. با این حال، باکتری‌های خوب موجود در کشک، اجازه نمی‌دهند که باکتری‌های بیماری‌زا در دهان تجمع پیدا کرده و منجر به عفونت شوند.

جایگزین مناسب شیر

عدم تحمل لاکتوز، برخی افراد را از دریافت فواید شیر محروم می‌کند. اما کشک در هضم آسان پروتئین و سایر مواد مغذی موثر است، بنابراین مصرف آن، همان فواید موجود شیر را برای افراد فراهم می‌کند.

عوارض جانبی و حساسیت به کشک

اگرچه کشک به کاهش وزن کمک می‌کند، اما مصرف روزانه آن می‌تواند منجر به چاقی شود. بنابراین، افراد باید نسبت به مقدار مصرف آن دقت داشته باشند. کشـک می‌تواند برای بعضی از افراد سنگین و حجیم باشد و این موضوع ممکن است باعث یبوست در آن‌ها شود. این مشکل فقط در اثر مصرف بیش از حد کشک رخ می‌دهد. کشک باعث استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود، اما افراد مبتلا به آرتریت (التهاب مفصل) باید باز خوردن کشک خودداری کنند، زیرا کـشک درد مفاصل را افزایش می‌دهد.