شکلات، تافی و آبنبات

 حالا بالاخره شکلات بخوریم یا نخوریم؟

جواب این سوال بسته به کیفیت کاکائو و مقدار مصرف ما دارد. درست مانند سایر غذاهای صنعتی و فرایند شده!

با یک دید مثبت، کاکائوی تلخ به علت خاصیت آنتی اکسیدانی قوی ای که دارد برای سلامتی بسیار مفید است . در یک دید منفی کاکائو یک غذای بسیار پرکالری است که باعث افزایش وزن می شود. این اضافه وزن خود برای سلامتی خطرساز است و خواص مفید کاکائو را از بین می برد!

ولی با رعایت نکات زیر می توانیم هم از خوردن آن لذت ببریم . هم از اضافه وزن در امان باشیم:

• خوردن تکه های کوچک کاکائو

انتخاب شکلات تلخ و محصولات شکلاتی ای که کمتر فرایند شده به جای شیر کاکائو و شکلات های فرآوری شده که اغلب شیرین و چرب هستند.
مصرف محصولاتی که فقط یک طعم کمی از آن را دارند.نه محصولاتی با غلظت فراوان تا از مهار جذب کلسیم موجود در مواد غذایی حاوی آن در امان باشیم.

 

شکلات، تافی و آبنبات

 

• انتخاب شكلات تلخ

در هر حال شکلات تلخ(Dark) بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی را داشته . هر چه درجه ی تلخی آن بیشتر باشد، این ویژگی قوی تر است
در صورت امکان استفاده از محصولاتی از آن که چربی کمتری داشته . در عوض مخلوط با میوه ها یا دانه ها هستند.

← راستی فراموش نکنیم شکلات سفید خاصیت آنتی اکسیدانی نداشته و مملو از شکر است و مهم تر این که اگر کاکائو می خوریم با خوردن سایر منابع فلاونوئیدها از جمله توت فرنگی، اسفناج، انگور و انواع توت ها که مملو از رنگدانه هستند و طعم خوبی هم دارند. تعادل برنامه ی غذایی مان را نیز حفظ کنیم.

آشنايي با انواع شكلات و خواص و مضرات آنها:

۱-شکلات تلخ
این روزها وقتی صحبت از بهترین شکلات می‌شود، حرف اول را شکلات تلخ می‌زند که از خلوص بیشتری برخوردار است . خواص بسیاری را به آن نسبت می‌دهند. از کاهش فشارخون و کنترل دیابت گرفته تا کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی.

2-شکلات قهوه
این شکلات، شکلاتی است که وقتی آن را از بسته‌بندی خارج می‌کنیم. بوی خوش قهوه به مشام‌مان می‌رسد و کافئین موجود در آن برای رفع خستگی (البته به طور موقت) در اواسط روز می‌تواند کمک‌کننده باشد.

اما یادتان باشد که در خوردن این شکلات زیاده‌روی نکنید. زیرا صرفا دریافت حد متعادلی از کافئین نشاط‌آور است . خوردن بیش از اندازه‌اش می‌تواند محرک و آسیب‌رسان باشد.

3-شکلات مغزدار
نسل جدیدی از شکلات‌ها که با مغزهای درسته فندق، بادام یا بادام زمینی پوشیده شده‌اند.به شکلات مغزدار شهرت یافته‌اند . ارزش غذایی بالاتری، به خصوص برای کسانی که لاغرند و می‌خواهند وزن اضافه کنند، دارند.

حتی بچه‌هایی که کم اشتها هستند. می‌توانند در میان‌وعده‌های خود از این نوع شکلات‌ها استفاده کنند اما باید بدانید که این شکلات‌ها پرکالری‌اند. بنابراین نباید تعادل را در مصرف‌شان فراموش کرد.

 

شکلات، تافی و آبنبات

 

4-شکلات میوه‌ای
این شکلات‌ها، روکشی روی انواع کشمش یا میوه‌های خشک بوده و گزینه‌ای مناسب برای کسانی هستند که هوس شکلات کرده‌اند اما باید کالری کمتری را دریافت کنند.

5-شکلات شیری
شکلات شیری، شکلاتی است که هنگام تولیدش، شیر به صورت شیرخشک در میان اجزای تشکیل‌دهنده‌اش جای گرفته. البته این مقدار شیر کمکی به تامین کلسیم مورد نیاز بدن نمی‌کند اما افرادی که به پروتئین شیر حساسیت دارند، باید از مصرف آن صرف‌نظر کنند.زیرا همین مقدار کم هم می‌تواند برای آنها دردسرساز باشد.

6-شکلات سفید
این شکلات که کاملا سفیدرنگ است، از کره کاکائو گرفته شده و کالری بالایی دارد. پس بهتر است هنگام خرید شکلات، جزو آخرین گزینه‌های انتخابی‌تان باشد. به خصوص اگر در حال کاهش وزن هستید.

7-آب‌نبات و تافی

تا حد ممكن تافی و آب‌نبات را جزو آخرین گزینه‌های انتخابی خود قرار دهيد. زیرا تنها شکر دارند و کمی اسانس و مواد رنگی. هر چند که همه آنها در مقادیر مجاز به این نوع محصولات اضافه می‌شوند اما چسبندگی این خوراکی‌ها بیشترین آسیب را به دندان‌ها وارد می‌کند. به خصوص اگر بلافاصله پس از مصرف، مسواک نزنید.

 

شکلات، تافی و آبنبات

 

نکته:

گاهی ما بیش از مصرف روزانه‌مان شکلات می‌خریم و ممکن است مدتی آنها را در قفسه خوراکی‌هایمان نگه داریم. اما شرایطی برای ذخیره این گروه وجود دارد. اینکه دمای نگهداری باید ۱۵ تا ۱۸ درجه باشد، دور از تابش آفتاب قرار گرفته و در ظروف در بسته ریخته شوند و چون جاذب بو هستند در کنار غذاهایی که بوی تندی دارند (مثل قفسه ادویه‌ها) قرار نگیرند.

در ضمن، شکلات‌هایی که روکش کاغذی ندارند هم باید به سرعت مصرف شوند. زیرا گذاشتن آنها در معرض هوا می‌تواند موجب اکسید شدن چربی‌های اشباع نشده‌ای شود که در آنها به کار رفته است.

 

 

 

آب نبات چیست؟
آب نبات شیرینی است که ماده اصلی آن قند است. قبل از اینکه به جستجوی بیشتر کلمه آب نبات بپردازیم . لازم به ذکر است که آب نبات ممکن است به معنای شیرینی های مختلف برای افراد در مناطق و فرهنگ های مختلف باشد.

به عنوان مثال ، آب نبات ممکن است به هر نوع شیرینی در ایالات متحده اشاره کند . در حالی که در انگلستان ، ممکن است به قند متبلور اشاره داشته باشد.
آب نبات شامل شیرینی های مختلفی مانند آب نبات سخت ، آب نبات نرم ، تافی ، باتلاق و کارامل است. قند یکی از ویژگی های رایج در همه این محصولات است.

مشخصه اصلی آب نبات میزان قابل توجهی قند یا جایگزین های قندی است که در تولید آن استفاده می شود. آب نبات نیز به طور معمول به صورت قطعات کوچک ساخته می شود. آنها معمولاً به عنوان میان وعده میان وعده ها با دست خورده می شوند. آب نبات نباید با دسر اشتباه گرفته شود ، که بعد از شام میل می شود.

آب نبات می تواند انرژی غذایی به بار آورد ، اما به طور معمول هیچ ارزش غذایی دیگری فراتر از انرژی ندارد. این به عنوان منبع کالری خالی در نظر گرفته می شود.

 

شکلات، تافی و آبنبات

 

تفاوت بین آب نبات و تافی

تافی چیست؟

تافی نوعی آب نبات سخت اما جویدنی است که از شکر و کره ساخته شده است. اگرچه این آب نبات سخت و شکننده است. اما هنگام مکیدن یا جویدن آن ، نرم می شود. تافی با کاراملیزه کردن شکر یا ملاس با کره تهیه می شود. بعضی اوقات موادی مانند آجیل ، کشمش و آرد به این مخلوط اضافه می شوند.

مخلوط ذکر شده در بالا گرم می شود تا دمای 300 تا 310 درجه فارنهایت برسد ، که به عنوان مرحله ترک سخت در تولید شیرینی سازی شناخته می شود.

در مرحله سخت ترک ، مخلوط تافی سطح براق خواهد داشت ، اما به اندازه کافی سفت می شود که به شکل های مختلفی ساخته می شود. سپس مخلوط را درون یک سینی ریخته و می گذاریم تا خنک شود و یک تخته تشکیل شود.

این دال را می توان به قطعات بزرگ خرد کرد تا به عنوان آب نبات خورده شوند. از قطعات آب نبات کوچکتر می توان به عنوان آبپاش استفاده کرد.

 

شکلات، تافی و آبنبات

 

همچنین می توان از آن با مواد مختلفی مانند شکلات ، وانیل ، لانه زنبوری ، تمشک ، کشمش و غیره برای تولید طعم های مختلف استفاده کرد. تافی به دلیل اثرات کاراملیزه شدن قهوه ای است.

تفاوت بین آب نبات و تافی چیست؟

تعریف:

آب نبات: آب نبات نوعی شیرینی است که ماده اصلی آن قند است.

قهوه: تافی نوعی آب نبات سخت و جویدنی است.

طریقه استفاده:

آب نبات: اصطلاح آب نبات برای توصیف انواع شیرینی ها استفاده می شود.

قهوه: نوشیدن نوعی آب نبات است.

 

 

 

شکلات، تافی و آبنبات